先日ですが、ワインの委託先である月山トラヤワイナリーさんへ行ってきました。
お願いしたワインの様子を見に行ってきました。
ティスティングをさせてもらったのですが、美味しくなっておりました。
（写真は撮り忘れました←）
一安心です。
そして今後の打ち合わせです。
今のワインは無濾過や亜硫酸無添加など何もしない加えないが流行っています。
ですがそれを行うにはリスクが伴います。
ワインは造って終わりではなく、食品ですのでお客様の口に入るまで責任をもたなければいけないことを考えると今の私の実力では足りません。
物流や酒販店さんとの信頼、またお客様を教育することも必要でしょう（悪い意味はありませんよ笑）
そうやって初めて何もしない加えないワインができるのだと思います。
そのためまずはベーシックな造り方から始めます。
ワインを安定化させるための作業を確認し合いました。
瓶詰めのタイミングも確認してだいたいのスケジュールが固まりました。
私の方ではワインのネーミングやボトルデザインを考えなければなりません。
ちなみにですが、私は地名やブドウ品種を名乗るつもりはありません。ティスティングの印象からアイデアを膨らませて0から作るつもりです。
乞うご期待！
