再び研修に行って参りました。
今回はワイン醸造について。
最近日本では無農薬、亜硫酸無添加などの自然派ワインが大変人気です。
ですが、これらの自然派ワインは作るのが大変難しく、ワインが劣化しやすいものです。
今回研修で学んだことに「ワインは作って終わりではない。お客様に届けるまでがワイン製造者としての責任である」という言葉です。
作ったワインをどのように流通させるのか。自然派ワインならそれに適した流通をさせなければならず、私にはできません。
ワインを作ってそれをどのようにお客様へ届けるのか。考えやることはたくさんあります。
